|
|
|
|
|
ingredienti
per 4 persone:
- 2 cipolle di Certaldo
- 2 salsicce
- 1 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 4 fette di pane toscano
- Sale e pepe q.b.
|
 |
Spezzettare
le salsicce e tagliare le cipolle a fette. Mettere in una padella
un cucchiaio di olio di oliva extra vergine e far riscaldare.
Una volta che l'olio sarà ben caldo aggiungere le salsicce
e la cipolla.
Far rosolare a fuoco vivace per circa 5/7 minuti. Salare e pepare.
Allungare con un goccio di acqua e a fuoco lento far terminare
la cottura per altri 5 minuti.
A parte tostare il pane.
Servire la cipollata con il pane ancora caldo. |
Ravioli
ripieni di carne con salsa di cipolle e tartufo
ingredienti
per 4 persone:
- 20 ravioli con ripieno di carne
- 3 cipolle di Certaldo
- mezzo litro di brodo vegetale (fatto con carote, sedano
e --pomodori)
- 20 gr. di tartufo bianco
- Sale e pepe q.b. |
 |
|
Spezzettare le cipolle e metterle a bollire nel brodo vegetale
(dal quale saranno state tolte le verdure)
Far bollire per circa 20 minuti, togliere dal fuoco e frullare.
Mettere un pizzico di sale.
A parte cuocere i ravioli.
Adagiare sul fondo del piatto di portata la salsa; poggiarvi
sopra i ravioli in forma circolare e spolverare di tartufo
bianco.
Aggiungere una "C" di olio extra vergine di oliva
toscano.
|
|
Cipolla ripiena
al forno
ingredienti
per 4 persone:
- 4 cipolle di Certaldo grandi
- 1 patata
- 1 carota
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 1 uovo
- 150 gr. di pane grattato
- 1 spicchio di aglio
- Sale pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
|
 |
Tagliare
le verdure a cubetti di circa mezzo centimetro. Far riscaldare
l'olio in una padella, aggiungerci le verdure tagliate e spruzzare
con il vino bianco. Far cuocere a fuoco vuvace per circa 7/8
minuti.
Togliere dal fuoco e far freddare.
Sbucciare in parte le cipolle e svuotarle per metà;
farcirle con le verdure saltate. Completare la farcitura con
la gratinatura
Mettere in forno a circa 180° per circa 15 minuti.
Servire come antipasto o come contorno. Ottimo piatto di accompagnamento
alle carni rosse.
PER FARE LA GRATINATURA
Sbattere l' uovo, aggiungerci l'aglio
e la cipolla rimasti tritati.
Aggiungere il pan grattato ed impastare bene. |
-Ricette del ristorante
" Osteria Del Vicario " - Via Rivellino 3 50052 Certaldo
Alto (FI)
|
|
 |
